Apfelgelee mit Kokoscreme

(für 4 - 5 Personen)

Gemischtes Obst in kleine Stücke schneiden und in Gläser verteilen.

• 400 ml Apfelsaft

• etwas Orangensaft

• 4 cm Ingwer fein gerieben und ausgedrückt,

• 60 g Rohrohrzucker und

• 1 TL Agar-Agar mischen und 2 Minuten kochen.

Etwas abkühlen lassen und über die Früchte leeren.

• 300 ml Kokosmilch

• ½ TL Agar-Agar und

• 30 g Rohrohrzucker mischen und 2 Minuten kochen, auskühlen lassen und mit

• 200 ml Rahm nicht ganz fest geschlagen mischen und über das Gelee verteilen.

Kalt stellen.

Vor dem Servieren mit gerösteten Kokosflocken bestreuen.

QUELLE

Vitalstoffreiche Vollwertkost
Maria Unterrainer Gesundheitsberaterin GGB
A-6230 Brixlegg Faberstraße 7
Tel. 0043-(0)5337/63156

Italienischer Bohnennudeleintopf mit Baguette

(für 4 - 5 Personen)

• 250g weiße Bohnen über Nacht einweichen dann abseihen und in

• Salzwasser und

• etwas Bohnenkraut fast weich kochen.

• 2 Zwiebeln in Ringe schneiden, in

• etwas Olivenöl hellgelb andünsten

• 2 Zehen Knoblauch fein schneiden und kurz mitdünsten

• 700g Tomaten fein würfeln

• 2-3 EL Tomatenmark

• 1 TL Oregano und

• ½ l Gemüsesuppe zu den Bohnen geben und weich kochen.

• 300g kleine Nudeln (z.B. Muscheln) dazugeben und mit

• Salz und

• Pfeffer würzen und kochen bis die Nudeln gar sind. Mit

• Petersilie

• und Parmesan bestreuen und servieren.

• Eventuell getrocknete Tomaten fein schneiden und kurz mitkochen.

Dazu passt Baguette oder Fladenbrot.

Parmesan vegan

• 65 g Cashewnüsse

• 50 g Pinienkerne

• 23g Hefeflocken

• 1 TL Salz

alle Zutaten fein reiben.

QUELLE

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